Chia sẽ những loại siêu thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch của người Nhật bao gồm: natto, matcha, moso, rong biển, zakkoku,…và nhiều loại thực phẩm bên dưới. Cùng Healthmart.vn tìm hiểu ngay nhé!
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ Umeboshi Nhật Bản
Umeboshi là loại mận ngâm, những quả bóng nhỏ màu đỏ nổi tiếng với vị chua cay vừa miệng. Chúng được làm từ mận chín của Nhật Bản, được ngâm, muối và sấy khô, sau đó được bảo quản trong giấm mận ume-zu (đừng nhầm với umeshu , một loại rượu mận). Ban đầu chỉ là một hương vị chua, umeboshi giờ đây có nhiều mức độ chua-cay và mặn-ngọt cũng như chua-ngọt như umeboshi tẩm mật ong.
Loại mận ngâm của Nhật Bản này thường được ăn cùng với cơm để làm mất đi vị gắt của nó. Nó có thể được tìm thấy trong cơm nắm onigiri và sushi. Nó thậm chí có thể được đưa thẳng vào miệng và ăn — chỉ cần nhớ nhổ hạt ở giữa!
Nhiều thế kỷ trước, umeboshi được sử dụng ở Nhật Bản như một loại thuốc, để “làm sạch nước”, “chữa bệnh kiết lỵ” và “chống lại bệnh thương hàn”. Ngày nay, chúng ta có khoa học hơn một chút để chứng minh những gì umeboshi thực sự có thể làm để giữ cho hệ thống miễn dịch của chúng ta khỏe mạnh. Các nghiên cứu cho thấy rằng ăn umeboshi có thể giúp bảo vệ gan và giúp ngăn ngừa rối loạn gan (ở Nhật, nó còn được biết đến như một phương thuốc chữa nôn nao vì lý do này!). Umeboshi cũng có thể ngăn ngừa ung thư một cách tự nhiên khi các nghiên cứu cho thấy chiết xuất ume ngăn chặn sự phát triển của tế bào ung thư, chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất xơ. Cẩn thận với hàm lượng muối cao của umeboshi.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ Matcha của người Nhật
Matcha đã được tiêu thụ ở Nhật Bản từ rất lâu trước khi nó là một hương vị latte thịnh hành. Nó được giới thiệu lần đầu tiên bởi một nhà sư Phật giáo vào năm 1191 tại Trung Quốc trước khi được du nhập vào Nhật Bản. Matcha được làm từ toàn bộ lá trà xanh chất lượng cao, bỏ cuống và nghiền thành bột. Bột được trộn với nước để bạn sử dụng cả lá, không giống như trà xanh thông thường, nơi lá được ngâm trong nước nóng sau đó loại bỏ.
Matcha theo truyền thống được dùng trong các nghi lễ trà, nơi thức uống được chuẩn bị từng bước một với sự sang trọng và tôn nghiêm. Ở Nhật Bản hiện đại, matcha có thể được tìm thấy trong các loại đồ uống, món tráng miệng , bánh kẹo và bánh nướng, và có thể được nhận ra bởi màu xanh lá cây đậm của nó.
Matcha chứa nhiều chất chống oxy hóa – gấp 137 lần so với các loại trà xanh khác – giúp giảm tổn thương tế bào và chống lại các bệnh mãn tính. Uống matcha cũng có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim bằng cách giảm cholesterol “xấu” và tăng cường trao đổi chất của bạn. Matcha chứa rất nhiều caffeine, gấp khoảng ba lần so với cà phê thông thường hoặc trà xanh, vì vậy chức năng não bộ tăng cao nhưng không bị ảnh hưởng; một hợp chất L-theanine cũng được tìm thấy trong matcha làm thay đổi caffeine để ngăn chặn sự sụt giảm mức năng lượng, trong khi cũng mang lại cảm giác thư giãn.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ Miso của Nhật
Miso là một loại tương đậu nành lên men, một trụ cột ẩm thực trong hương liệu thực phẩm Nhật Bản. Trong lịch sử, miso là một thành phần xa xỉ không có sẵn cho người dân nói chung, nhưng ngày nay nó được tìm thấy trong mọi nhà bếp Nhật Bản. Miso có một số loại khác nhau, tùy thuộc vào thời gian lên men và thành phần phụ. Miso Shiro (trắng) là miso toàn phần, được lên men lâu hơn hai tháng. Miso Shinsu (vàng) có vị nhẹ và lên men lâu hơn một chút so với miso shiro. Aka (đỏ) miso , được lên men đến ba năm và có vị mặn hơn, sâu hơn, có thể dễ dàng chế ngự các hương vị khác.
Miso được tiêu thụ phổ biến nhất ở Nhật Bản dưới dạng súp miso shiru hoặc miso, khi nó được trộn với nước luộc cá hoặc rong biển và phủ đậu phụ, hành lá và wakame . Nó cũng thường được sử dụng như một loại nước xốt hoặc men cho thịt nướng và rau.
Là một thực phẩm lên men, miso là một nguồn tuyệt vời của probiotics hoặc vi khuẩn có lợi, giúp tăng sức khỏe đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Miso cũng chứa nhiều protein, các khoáng chất như mangan và kẽm, và vitamin E, vitamin K, các loại vitamin B và axit folic. Lưu ý miso có hàm lượng muối cao, có thể nhiều quá cũng không tốt!
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch quả từ Yuzu của Nhật
Yuzu là một loại trái cây họ cam quýt có nguồn gốc từ Nhật Bản, có vị giống như một thứ gì đó giữa chanh nhẹ và bưởi sắc. Phần bên trong của trái cây hầu như không bao giờ tự ăn được, nhưng hương vị yuzu có nguồn gốc từ nước ép và vỏ của nó có thể được sử dụng theo nhiều cách.
Yuzu có hạt lớn bên trong nên không thể dễ dàng ép lấy nước, tuy nhiên, hương vị tươi mát của nó thường được thêm vào các loại trà, soda và đồ uống có cồn ở Nhật Bản. Vỏ chanh leo cũng có thể được sử dụng để tăng thêm chiều sâu cho món ăn đơn giản và có thể tìm thấy ở lối đi gia vị ở siêu thị. Nơi phổ biến nhất mà bạn sẽ tìm thấy yuzu trong nhà bếp Nhật Bản là ponzu , một loại nước sốt làm từ yuzu, làm từ giấm gạo, rượu sake ngọt và các thành phần khác. Bạn thậm chí có thể tìm thấy yuzu đang trôi nổi trong một suối nước nóng , hoặc suối nước nóng Nhật Bản, vì mùi hương thư giãn và dầu bề mặt trẻ hóa của nó.
Giống như bất kỳ loại trái cây họ cam quýt nào, yuzu rất tốt để cung cấp vitamin C, rất tốt cho hệ thống miễn dịch. Siêu thực phẩm này thực sự có lượng vitamin C gấp ba lần so với chanh! Yuzu cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và các hợp chất trong vỏ có thể làm giảm viêm và tăng lưu lượng máu. Hương thơm yuzu cũng được biết đến để giảm căng thẳng, điều này giải thích tại sao nó thường có thể được tìm thấy như một loại tinh dầu, và trong mỹ phẩm và nước xịt thơm.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ rong biển
Các thuật ngữ konbu, wakame, hijiki dịch sang tiếng Anh là rong biển và nori là laver. Kaiso Nhật Bản, hoặc thuật ngữ ô cho tất cả các loại thực vật sống ở biển ( rong biển), được tiêu thụ theo nhiều cách khác nhau ở Nhật Bản. Tương tự như tảo xoắn, một loại siêu thực phẩm phổ biến ở phương Tây (cũng là một loại rong biển), kaiso có nhiều lợi ích đặc biệt cho sức khỏe.
Konbu, một miếng rong biển khô dai, được dùng để làm dashi, hoặc nước dùng, và thường không được dùng trực tiếp. Wakame thường được thấy trong súp miso và là một loại rong biển mỏng thường được để mất nước trong tủ đựng thức ăn của Nhật Bản, sau đó được bù nước trước khi tiêu thụ trong súp, salad và sunomono, hoặc các món ăn phụ làm từ giấm. Hijiki là một loại rong biển đen nhỏ, có vị nhẹ, trông giống như lá trà khô. Nó thường được tiêu thụ ở Nhật Bản như một món salad hoặc món xào, nhưng cũng có thể được nhìn thấy trong súp và món hầm. Nori, hay laver, là loại rong biển được người phương Tây biết đến nhiều nhất. Nori là một miếng rong biển khô, nướng, đôi khi chiên, rất thích hợp để ăn sống hoặc để cuốn quanh cơm nắm onigiri hoặc cuộn sushi.
Rong biển là một cách tuyệt vời để tiêu thụ vitamin và khoáng chất mà không cần nạp quá nhiều calo. Chúng chứa vitamin A, B, C, E và cũng chứa sắt, protein và chất xơ. Rong biển cũng rất giàu i-ốt, giúp tuyến giáp hoạt động chính xác và giúp ngăn ngừa cường giáp.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ Natto của Nhật
Một trong những loại thực phẩm gây chia rẽ nhất ở Nhật Bản là Natto : bạn thích nó hoặc bạn ghét nó. Món ăn dẻo, hăng, neba-neba (dính) này được làm từ đậu nành lên men. Người Nhật tiêu thụ 7,5 tỷ gói Natto mỗi năm và nó có thể là một yếu tố đóng góp lớn vào tuổi thọ của cư dân Nhật Bản.
Natto có thể được tìm thấy ở mọi siêu thị và cửa hàng tiện lợi của Nhật Bản trong các hộp đựng cỡ nhỏ cho một khẩu phần ăn. Ăn natto ngay từ gói (trộn đều bằng đũa để có được lượng chất nhờn hoàn hảo), hoặc ăn kèm với trứng sống trên bát cơm cho bữa sáng bổ dưỡng của người Nhật. Natto cũng có thể được tìm thấy trong các cuộn sushi, phủ trên bánh mì nướng, và thậm chí được trộn với bột bánh kếp mặn okonomiyaki.
Tương tự như miso, vì natto là một thực phẩm lên men nên nó có rất nhiều vi khuẩn có lợi cho đường ruột, và là một sản phẩm từ đậu nành, nó có hàm lượng protein cao. Natto được cho là rất tốt cho sức khỏe của xương và ngăn ngừa loãng xương (giòn xương) nhờ lượng vitamin K2 dồi dào mà khó có loại thực phẩm nào khác có được. Natto cũng chứa một loại enzyme giúp phá vỡ các protein liên quan đến quá trình đông máu, để giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ.
Thực phẩm tăng cường hệ miễn dịch từ Zakkoku Nhật Bản
Nâng tầm món cơm của bạn bằng cách thử zakkoku-mai, hoặc gạo zakkoku. Zakkoku có nghĩa là “kê” hoặc “ngũ cốc“, và mai là gạo. Đó là sự kết hợp giữa gạo trắng hoặc gạo lứt thông thường với bất kỳ sự kết hợp nào của hạt kê, lúa mạch, quinoa, yến mạch và các loại hạt và ngũ cốc tương tự khác. Thêm zakkoku vào cơm của bạn sẽ làm tăng đáng kể lượng dinh dưỡng bạn nhận được từ một bát, mà không có quá nhiều khác biệt về hương vị hoặc kết cấu!
Tại siêu thị Nhật Bản, bạn có thể tìm thấy một túi zakkoku-mai , zakkoku trộn sẵn với gạo trắng hoặc gạo lứt. Ngoài ra, hãy tìm một túi zakkoku — hạt kê, ngũ cốc, v.v. trộn đều với nhau — và thêm một hoặc hai cốc vào trong mẻ gạo tiếp theo của bạn.
Hạt kê và ngũ cốc nguyên hạt trong gạo zakkoku cung cấp lượng chất xơ dồi dào, giúp kiểm soát lượng đường trong máu, giảm cholesterol xấu, cải thiện sức khỏe hệ tiêu hóa. Thêm zakkoku cũng có thể giúp bạn cảm thấy no lâu hơn, giúp bạn kiểm soát khẩu phần và giúp giảm cân. Nó cũng bổ sung các khoáng chất cần thiết như sắt, magiê và kẽm vào bát cơm hàng ngày của bạn!
