なっとう (natto) เป็นคำภาษาญี่ปุ่นที่หมายถึง “ถั่วเน่าญี่ปุ่น” อาหารพื้นเมืองของประเทศญี่ปุ่น ทำจากถั่วเหลืองหมักด้วยเชื้อแบคทีเรีย Bacillus subtilis สายพันธุ์ natto นิยมรับประทานเป็นอาหารเช้า นัตโตอุดมไปด้วยโปรตีน เช่นเดียวกับมิโซะ ทำให้เป็นแหล่งโภชนาการที่สำคัญของญี่ปุ่นมาช้านานและคุณค่าทางโปรตีนที่สูงทำให้สามารถใช้แทนเนื้อสัตว์ได้
คำว่า なっとう เขียนด้วยตัวอักษรฮิรางานะ ประกอบด้วยสองพยางค์คือ な (na) และ っとう (tto) พยางค์แรก な (na) มาจากคำว่า なす (nasu) ที่แปลว่า “ถั่ว” ส่วนพยางค์ที่สอง っとう (tto) มาจากคำว่า とど (todo) ที่แปลว่า “เน่า” ดังนั้น なっとう (natto) จึงแปลได้ว่า “ถั่วเน่า”
ลักษณะของนัตโตโดยทั่วไปจะมีสีขาวนวล เหนียวหนึบ มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย รสชาติเค็มเล็กน้อย นิยมรับประทานคู่กับโชยุ วาซาบิ และต้นหอมญี่ปุ่น บางครั้งอาจรับประทานกับข้าวสวย หรือนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เช่น ข้าวหน้านัตโต ไข่เจียวนัตโต หรือสลัดนัตโต
นัตโตเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินบี12 และเส้นใยอาหาร มีงานวิจัยพบว่านัตโตมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคมะเร็ง และโรคอ้วน นอกจากนี้ นัตโตยังมีสารประกอบที่ช่วยลดการเกิดอาการแพ้อีกด้วย
นัตโตเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีทั้งคนชอบและไม่ชอบ แต่สำหรับชาวญี่ปุ่นแล้ว นัตโตคืออาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน
รีวิวกินNatto(ถั่วเน่า)
รีวิวกินNatto(ถั่วเน่า)
ความประทับใจแรก
ครั้งแรกที่ได้เห็นนัตโตะ รู้สึกแปลกตามาก เพราะไม่เคยเห็นอาหารหน้าตาแบบนี้มาก่อน ถั่วเหลืองสีดำๆ ยืดๆ กลิ่นก็แปลกๆ ไม่เหมือนอาหารที่เคยกินมาก่อน
รสชาติ
พอได้ลองชิม รสชาติก็แปลกไปอีกแบบ ตอนแรกรู้สึกเหมือนกินถั่วเหลืองต้มธรรมดา แต่พอเคี้ยวไปสักพักก็เริ่มรู้สึกว่ามีรสเปรี้ยวๆ ฝาดๆ ปนมาด้วย ส่วนตัวคิดว่ารสชาติค่อนข้างเข้มข้น อาจจะไม่เหมาะกับคนที่ชอบอาหารรสอ่อน
กลิ่น
กลิ่นของนัตโตะเป็นกลิ่นที่หลายคนบอกว่าเหม็น แต่สำหรับผมก็ไม่ได้เหม็นมากนัก อาจจะมีกลิ่นฉุนๆ บ้าง แต่ก็ไม่ได้ถึงกับเหม็นจนทานไม่ได้
ความรู้สึก
โดยรวมแล้วผมคิดว่านัตโตะเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกใหม่ อาจจะต้องลองชิมหลายๆ ครั้งถึงจะชินกับรสชาติ แต่ด้วยคุณค่าทางโภชนาการที่สูง บวกกับมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ทำให้นัตโตะเป็นอาหารที่น่าสนใจไม่น้อย
คำแนะนำ
สำหรับคนที่อยากลองกินนัตโตะครั้งแรก ผมแนะนำให้ลองซื้อแบบซองเล็กๆ มาลองก่อน เพื่อดูว่าชอบรสชาติหรือไม่ จะได้ไม่เสียเงินเยอะ ถ้าชอบก็ค่อยซื้อแบบแพ็คใหญ่มาทานต่อ
วิธีกิน
นัตโตะสามารถทานเปล่าๆ หรือจะทานคู่กับอาหารอื่นๆ ก็ได้ เช่น ข้าวสวย ไข่ต้ม ผักต่างๆ หรือจะใส่ในซุปหรือราเมนก็ได้
ประโยชน์ของนัตโตะ
นัตโตะเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง มีโปรตีน วิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย เช่น วิตามิน K2 วิตามิน B12 ธาตุเหล็ก แคลเซียม เป็นต้น
วิตามิน K2 มีส่วนช่วยในการบำรุงกระดูกและฟัน ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน
วิตามิน B12 มีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและสมอง
ธาตุเหล็ก มีส่วนช่วยในการผลิตฮีโมโกลบินในเลือด
แคลเซียม มีส่วนช่วยในบำรุงกระดูกและฟัน
สรุป
นัตโตะเป็นอาหารที่มีรสชาติแปลกใหม่ แต่มีประโยชน์ทางโภชนาการสูง สำหรับคนที่อยากลองกินนัตโตะครั้งแรก ผมแนะนำให้ลองซื้อแบบซองเล็กๆ มาลองก่อน เพื่อดูว่าชอบรสชาติหรือไม่ จะได้ไม่เสียเงินเยอะ
