Tảo bẹ kombu là gì?

Tảo bẹ kombu là một loại tảo nâu, thường được khai thác ở vùng biển Hokkaido, Nhật, là loại thực phẩm giàu chất xơ, acid amin, canxi và các lợi khuẩn tốt cho đường tiêu hoá. Ngoài ra tảo bẹ còn chứa Fucoidan, tác dụng phòng chống ung thư cực tốt. Nào cùng healthmart tìm hiểu công dụng của tảo bẹ kombu nhé!

***

Tảo túi 2400 của Nhật 2021 hot

Tảo bẹ kombu là gì?

Tảo bẹ là rong biển lớn (tảo) thuộc loài tảo nâu. Có khoảng 30 giống khác nhau trên khắp thế giới. Tảo bẹ phát triển trong “rừng” dưới nước ở các đại dương. Với nhiệt độ từ 6 đến 14 ° C (43 và 57 ° F), tảo bẹ kombu sẽ tăng trưởng như gió.

Kombu (昆布) là từ tiếng Nhật cho loại tảo biển khai thác ở đây (bờ biển Hokkaido là chủ yếu). Tảo bẹ kombu ở Nhật là một món ăn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tảo bẹ kombu còn nuôi dưỡng các vi khuẩn có lợi, giúp thức ăn tiêu hoá nhanh và loại bỏ các các chất cặn bã trong ruột sớm. Nhờ vậy, ruột sẽ trở nên sạch sẽ, tăng khả năng hấp thụ canxi cho cơ thể.

Tảo bẹ kombu ở Nhật được đánh giá cao không chỉ vì sự phong phú của các chất dinh dưỡng thiết yếu mà còn do các muối glutamic tự nhiên của nó – một chất tăng hương vị tự nhiên ngọt ngào, gọi là umami trong ẩm thực Nhật Bản.

Khi được sấy khô tự nhiên, tảo bẹ thu được một lớp bột trắng mỏng cực kỳ tốt cho sức khỏe. Bột trắng này không phải là mốc, mà đó là axit amin glutamine. Quá trình xử lí tảo bẹ, bột này không được rửa trôi, nhưng nếu có vật liệu lạ, Bột trắng chỉ có thể được lau bằng vải lót nhẹ.

Ăn tảo bẹ Kombu của Nhật có tác dụng gì?

Không những đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực làm cho món ăn thêm ngon ngọt tròn vị mà tảo bẹ Kombu còn có nhiều công dụng trong y học.

Những nghiên cứu đã chỉ ra rằng tảo bẹ Kombu Nhật có tác dụng làm giảm tình trạng cao huyết áp, giúp ổn định đường huyết và đặc biệt rất tốt cho người bị tiểu đường.

Trong tảo bẹ Kombu có chứa hàm lượng calo thấp giúp nuôi dưỡng các lợi khuẩn làm tiêu hóa thức ăn, loại bỏ được các chất cặn bã ra khỏi cơ thể; giúp cho đường ruột trở nên sạch sẽ và dễ dàng hấp thu các chất dinh dưỡng khác tăng khả năng tái tạo và hấp thụ canxi.

Đối với các bà mẹ mang thai thường hay bị táo bón thì tảo bẹ Kombu chính là một giải pháp tuyệt vời trong việc thúc đẩy sự bài tiết hiệu quả, ngăn ngừa táo bón.

Một thành phần quan trọng trong tảo bẹ nữa chính là Fucoidan – đây là một chất có trong độ nhớt của tảo bẹ có tác dụng hỗ trợ cho các bệnh nhân ung thư thường xuyên xạ trị.

Việc sử dụng tảo bẹ thường xuyên trong chế độ ăn hàng ngày còn giúp hạn chế và phòng ngừa bệnh ung thư đặc biệt là ung thư ruột kết, trực tràng, tăng cường khả năng miễn dịch.

Không những thế trong tảo bẹ có chứa nhiều hàm lượng Iốt giúp ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị bứu cổ, khối u tuyến giáp, bệnh hạch bạch huyết và xơ gan.

Đặc tính của tảo bẹ Kombu là vị mặn, lành, bổ gan thận và rất tốt cho dạ dày. Đặc biệt tảo bẹ còn giúp điều trị hiệu quả các căn bệnh mạn tính như ho có đờm, viêm họng lâu năm.

Trong tảo bẹ rất giàu chất xơ, canxi, Protein, carotene, sắt và iốt, vitamin B2 và có gốc oxi hóa giúp làm trẻ hóa các tế bào, giúp các tế bào khỏe mạnh và đem lại làn da trẻ trung, hồng hào.

Cách dùng tảo bẹ Kombu Nhật

Trước khi chế biến tảo bẹ bạn có thể làm theo cách sau. Nếu bạn muốn dùng tảo bẹ như một món rau trộn thì đầu tiên bạn tiến hành lau sạch tảo nhưng không rửa sau đó cho vào nước ngâm mềm rồi cắt nhỏ.

Bạn cũng có thể kết hợp với các nguyên liệu khác tùy thích. Nếu bạn muốn nấu nước dùng Dashi thì sau khi ngâm cho tảo bẹ khô nở ra hoàn toàn thì bạn tiến hành cho 1 đến 4 lá tảo bẹ Kombu vào nồi.

Tùy lượng nước mà bạn nấu nhiều hay ít mà cho số lượng Kombu thích hợp và nên nấu trong nhiệt độ từ 60 đến 90 độ C để tảo bẹ không bị tanh.

Cách bảo quản tảo bẹ Kombu

Tảo bẹ Kombu nếu không biết cách bảo quản sẽ dễ dàng bị ẩm mốc vì thế để bảo quản tốt loại tạo bẹ này cách tốt nhất là sản phẩm phải được hút chân không và để vào tủ lạnh để sử dụng được lâu.

Ngoài ra thân tảo bẹ thường hay có màu trắng khi được sấy khô tự nhiên. Khi nhìn vào giống như có một lớp bột trắng mỏng phủ lên.

Lớp bột trắng này cực kì tốt cho sức khỏe và không phải là mốc mà đó là axit amin glutamine. Chính vì thế mà khi sơ chế để tránh cho lớp bột này bị rửa trôi nên chúng thường được lau bằng vải nhẹ nhàng chứ không đem đi chà rửa.

từ khoá

  • cách nấu tảo bẹ kombu
  • Cách nấu nước dùng dashi từ cá bào và rong biển
  • nước tương tảo bẹ nhật
  • tảo biển khô nhật bản