Sashimi Nhật Bản – Một số loại phổ biến đáng trải nghiệm

Sashimi, món ăn tinh tế của Nhật Bản, là một trải nghiệm vị giác khó quên. Sự tươi ngon, độ mềm mại của hải sản kết hợp với nghệ thuật trình bày độc đáo đã chinh phục hàng triệu thực khách trên toàn thế giới. Bài viết này sẽ đưa bạn khám phá 5 loại sashimi phổ biến nhất, giúp bạn hiểu rõ hơn về món ăn này và sẵn sàng cho một cuộc phiêu lưu ẩm thực đầy thú vị. Hãy cùng tìm hiểu!

Cá Ngừ (Maguro) – Vua của các loại Sashimi

Cá ngừ, hay Maguro trong tiếng Nhật, được xem như “vua” của các loại sashimi. Thịt cá ngừ mềm mại, ngọt ngào, và có độ béo tùy thuộc vào phần cắt. Chất lượng cá ngừ phụ thuộc rất nhiều vào nguồn gốc và phương pháp đánh bắt.

• Thịt lưng (Otoro): Phần béo nhất, đắt nhất và cũng ngon nhất của con cá. Mềm tan trong miệng, hương vị đậm đà.
• Thịt bụng (Chutoro): Béo vừa phải, vị ngọt thanh hơn Otoro, giá cả phải chăng hơn.
• Thịt nạc (Akami): Phần thịt nạc, ít béo, có vị đậm đà, chắc thịt. Thường được ưa chuộng bởi những người thích vị thanh đạm.
• Cá ngừ vây xanh (Honmaguro): Loại cá ngừ quý hiếm, có chất lượng thịt vượt trội, giá thành cao.
• Cá ngừ mắt đỏ (Bincho Maguro): Loại cá ngừ phổ biến, chất lượng tốt, giá thành hợp lý.
• Phần khác nhau về độ béo: Độ béo của cá ngừ sẽ thay đổi theo mùa, vùng biển đánh bắt và độ tuổi của cá.

Cá hồi (Sake) – Sự lựa chọn phổ biến và dễ ăn

Cá hồi, hay Sake trong tiếng Nhật, là một trong những loại sashimi phổ biến nhất trên thế giới. Vị ngọt nhẹ, mềm mại và hương thơm đặc trưng của cá hồi dễ dàng chinh phục cả những người khó tính nhất. Tuy nhiên, cần lựa chọn những con cá hồi tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo chất lượng.

• Cá hồi Na Uy: Nổi tiếng với chất lượng cao, thịt tươi ngon, màu sắc bắt mắt.
• Cá hồi Chile: Giá thành khá cạnh tranh, chất lượng ổn định.
• Cá hồi Alaska: Thịt béo ngậy, vị đậm đà hơn so với các loại cá hồi khác.
• Lưu ý về độ tươi: Cá hồi tươi sẽ có màu sắc tươi sáng, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
• Cách chọn cá hồi: Quan sát kỹ màu sắc, độ đàn hồi và mùi vị của cá hồi trước khi mua.
• Mùa vụ: Mỗi mùa sẽ có chất lượng cá hồi khác nhau.

Cá Tôm (Ebi) – Sự thanh lịch và tinh tế

Cá tôm, hay Ebi trong tiếng Nhật, mang đến một trải nghiệm sashimi thanh lịch và tinh tế. Thịt tôm giòn ngọt, đàn hồi, mang một hương vị biển cả nhẹ nhàng. Sashimi cá tôm thường được chế biến kỹ càng, đảm bảo độ tươi ngon tuyệt đối.

• Tôm sú: Loại tôm có kích thước lớn, thịt chắc, ngọt.
• Tôm hùm: Loại tôm cao cấp, thịt ngọt, mềm, hương vị thơm ngon đặc biệt.
• Tôm thẻ: Loại tôm nhỏ hơn, thịt mềm, ngọt nhẹ.
• Cách chế biến: Tôm cần được làm sạch kỹ càng, loại bỏ hoàn toàn phần chỉ đen.
• Độ tươi: Tôm tươi sẽ có màu sắc sáng bóng, thân chắc, không có mùi hôi.
• Lưu ý bảo quản: Bảo quản tôm ở nhiệt độ thấp để giữ được độ tươi ngon.

Cá Mòi (Iwashi) – Hương vị biển cả đậm đà

Cá mòi, hay Iwashi trong tiếng Nhật, có vị mặn, ngọt nhẹ và hương vị biển cả đậm đà. Loại cá này có kích thước nhỏ, nhưng thịt chắc, ngon ngọt. Sashimi cá mòi là một lựa chọn thú vị cho những ai muốn trải nghiệm hương vị biển cả nguyên chất.

• Mùa vụ: Cá mòi ngon nhất vào mùa xuân và mùa thu.
• Cách chọn cá: Chọn những con cá mòi tươi sống, có thân chắc, không bị dập nát.
• Cách chế biến: Cá mòi thường được làm sạch kỹ càng, loại bỏ phần ruột.
• Lưu ý về độ tươi: Cá mòi tươi sẽ có màu sáng bóng, mắt trong, không có mùi tanh.
• Kết hợp với các gia vị: Cá mòi rất hợp với các loại gia vị như gừng, wasabi, mù tạt.
• Thưởng thức: Nên thưởng thức sashimi cá mòi ngay sau khi chế biến để giữ được độ tươi ngon.

Cá Bơn (Hirame) – Vị ngọt thanh và độ dai tuyệt vời

Cá bơn, hay Hirame trong tiếng Nhật, nổi tiếng với thịt trắng, mềm, dai nhẹ và vị ngọt thanh. Đây là một loại sashimi khá phổ biến, được nhiều người yêu thích bởi sự dễ ăn và hương vị tinh tế.

• Hirame Nhật Bản: Chất lượng cao, thịt ngọt, săn chắc.
• Hirame Alaska: Giá thành hợp lý, chất lượng ổn định.
• Cách chế biến: Cá bơn cần được làm sạch kỹ càng, loại bỏ phần xương dăm.
• Thưởng thức: Nên thưởng thức sashimi cá bơn với nước tương và wasabi để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
• Độ tươi: Cá bơn tươi sẽ có màu trắng sáng, thịt săn chắc, không có mùi tanh.
• Kết hợp với các loại rau: Cá bơn rất hợp với các loại rau như cải bẹ xanh, củ cải trắng.

Bảng giá tham khảo (VNĐ)

Kết luận: Sashimi Nhật Bản không chỉ là món ăn, mà còn là một tác phẩm nghệ thuật được thể hiện qua sự tinh tế trong khâu lựa chọn nguyên liệu và chế biến. Từ vị ngọt ngào của cá ngừ, sự mềm mại của cá hồi cho đến hương vị biển cả đậm đà của cá mòi, mỗi loại sashimi đều mang đến những trải nghiệm độc đáo và khó quên. Hãy dành thời gian để khám phá thế giới ẩm thực Nhật Bản đầy hấp dẫn này và tìm cho mình những món ăn ưng ý nhất. Chắc chắn, bạn sẽ bị chinh phục bởi sự tinh tế và hoàn hảo của sashimi!

Từ khóa: Sashimi Nhật Bản, Maguro, Sake, Ebi, Iwashi, Hirame.