Cách sử dụng thực phẩm giàu collagen, thực phẩm chức năng bổ sung collagen

Collagen chiếm khoảng 30% protein cấu tạo nên cơ thể con người.

Collagen cấu tạo nên da, xương, dây chằng, mạch máu,… và tham gia rất nhiều vào việc làm đẹp và duy trì sức khỏe như giữ cho da săn chắc, giúp xương chắc khỏe.

Collagen trong cơ thể được cho là giảm theo tuổi tác, và lý do cho điều này được cho là khả năng sản xuất collagen trong cơ thể suy yếu theo tuổi tác .
Để bù đắp lượng collagen bị hao hụt theo năm tháng, việc bổ sung đủ chất đạm từ bữa ăn hàng ngày là vô cùng quan trọng .

Về cơ bản, người ta nói rằng bạn không phải lo lắng về việc thiếu hụt collagen nếu bạn ăn một bữa ăn cân bằng trong mỗi bữa ăn, nhưng để ăn một bữa ăn cân bằng mỗi ngày và ăn không bỏ bữa là điều khá khó khăn.

Cho đến nay, người ta vẫn cho rằng việc bổ sung collagen chủ động là không cần thiết vì collagen không được hấp thụ như từ thực phẩm.

Tuy nhiên, nghiên cứu gần đây đã tiết lộ rằng một số collagen không bị phân hủy thành axit amin và được sử dụng trong cơ thể dưới dạng axit amin trọng lượng phân tử thấp được gọi là peptide collagen.

Ngoài ra, collagen chủ yếu bao gồm các axit amin không thiết yếu như glycine, proline và hydroxyproline, và người ta tin rằng việc ăn các axit amin tạo nên collagen này sẽ thúc đẩy quá trình tổng hợp collagen.

■Thực phẩm giàu collagen

Thịt lợn, yuba, sữa bột tách béo, gluten lúa mì nướng, đậu phụ koya, gelatin, v.v.

Hãy cùng điểm qua những thực phẩm chứa nhiều sắt và vitamin C cần thiết cho quá trình tổng hợp collagen.

■ Thực phẩm giàu chất sắt Gan , trai, hijiki, đậu nành, rau bina, v.v.

■ Thực phẩm giàu vitamin C Ớt đỏ, bông cải xanh, kiwi, dâu tây, nước cốt chanh, bắp cải, v.v.

Tiếp theo là “Glycine”. Glycine là một axit amin không thiết yếu được tìm thấy trong gelatin. Giống như proline, thiếu glycine gây đau khớp và các vấn đề về da.

Ngoài ra, glycine được cho là có chức năng làm giãn nở mạch máu, điều hòa nhiệt độ cơ thể và gây ngủ. Sự thiếu hụt được cho là gây ra chứng mất ngủ.

Trong thực phẩm, chất này có nhiều trong tôm, cua, sò điệp, gân bò, sụn gà, chân giò lợn .

Thực phẩm giàu collagen có thể được chia thành hai nhóm: thực phẩm động vật và thực phẩm biển.

■ Thực phẩm động vật Cánh gà, xương gà, mề, chân giò lợn, tai lợn, gân bò

■ Thực phẩm biển Vây cá mập, tôm, cá bơn, hải sản, da cá, lươn, hải sâm, sứa, rùa mai mềm, v.v. Và gelatin chủ yếu được làm từ collagen động vật.

Gelatin được tạo ra bằng cách xử lý nhiệt nguyên liệu thô, collagen.

Vì nó có trọng lượng phân tử thấp hơn so với collagen có trong thực phẩm nên khả năng hấp thụ cao hơn so với collagen thông thường và bạn có thể dễ dàng bổ sung collagen bằng cách sử dụng nó để nấu ăn và làm đồ ngọt.

Lý tưởng nhất là bạn có thể nhận đủ collagen từ chế độ ăn uống hàng ngày, nhưng có một số điểm bạn cần lưu ý.

① Trong trường hợp thành phần động vật, có nhiều loại thực phẩm dẫn đến việc hấp thụ quá nhiều lipid nếu dùng với số lượng lớn.
Do đó, cần phải cẩn thận để không trở thành một chế độ ăn uống mất cân bằng.

② Cần bổ sung mối quan hệ giữa carbohydrate và collagen.
Carbohydrate là một chất dinh dưỡng rất quan trọng như một nguồn năng lượng, nhưng nếu bạn nạp quá nhiều, lượng carb dư thừa sẽ liên kết với protein.

Bằng cách liên kết collagen và carbohydrate, tính đàn hồi giống như lò xo của collagen bị mất đi, làm giảm độ săn chắc và đàn hồi của da.
Nó cũng có tác dụng phụ như xơ cứng mạch máu.

Trong mọi trường hợp, không nên dùng quá liều bất kỳ chất dinh dưỡng nào.

Collagen được cho là lượng cần thiết nên uống khoảng 5g đến 10g mỗi ngày. (Đối với protein, tiêu chuẩn ăn kiêng của người Nhật quy định lượng tiêu thụ, nhưng giá trị tham chiếu đối với collagen không được quy định.) Lượng collagen mà một phụ nữ trưởng thành hấp thụ từ các bữa ăn mỗi ngày là 1,9 g
Như đã đề cập ở trên, collagen được tổng hợp từ protein, vì vậy nếu bạn ăn protein trong mỗi bữa ăn, bạn có thể nạp đủ lượng protein cần thiết.

Ngoài ra, nếu bạn cố gắng cung cấp đủ collagen chỉ từ thực phẩm, lượng thức ăn bạn ăn sẽ tăng lên và dự kiến ​​​​năng lượng nạp vào của bạn sẽ dư thừa.

Xét về hiệu quả hấp thụ collagen từ thực phẩm, sẽ rất tốt nếu sử dụng thực phẩm bổ sung để bù đắp sự thiếu hụt.

Collagen peptide là những sản phẩm có trọng lượng phân tử thấp đã bị phân hủy từ collagen.

Nó được sử dụng hiệu quả khi collagen được tổng hợp lại trong cơ thể.

Ngay cả khi bạn lấy nó từ thực phẩm, người ta cho rằng một phần collagen bị phân hủy sẽ trở thành collagen peptide và được sử dụng trong cơ thể, nhưng trong trường hợp bổ sung, nó có thể được lấy ở trạng thái bị phân hủy thành trọng lượng phân tử thấp. tiêu hóa hiệu quả hơn.

Collagen ban đầu là một loại protein cao phân tử và sự hấp thụ không trơn tru do các phân tử lớn của nó.

Các peptide collagen có trọng lượng phân tử thấp thu được bằng cách xử lý nhiệt collagen có trọng lượng phân tử cao này hoặc phân hủy thêm bằng các enzym.

Ngoài ra, về thực phẩm bổ sung, có nhiều sản phẩm chứa vitamin C và sắt sẽ tốt hơn khi uống cùng với collagen nên các bạn tham khảo khi lựa chọn.

Collagen là yếu tố quan trọng cấu tạo nên cơ thể, nhưng thay vì chỉ nghĩ đến việc uống collagen, chúng ta hãy bắt đầu với chế độ ăn uống cân bằng và sinh hoạt điều độ.