Chia sẻ quy trình lựa chọn búp trà xanh Camellia sinensis, thu hoạch, hấp, sấy và nghiền búp để cho ra bột trà xanh Matcha nguyên chất 100% của người Nhật Bản.
Quy trình sản xuất bột trà xanh Matcha của người Nhật Bản gồm các bước
1/ Giảm tỉ lệ ánh sáng trước khi thu hoạch
Vào đầu tháng 4, khi những chồi non đầu tiên xuất hiện trên đình cành của cây trà xanh, Giống trà Camellia sinensis – Loại được lựa chọn để làm ra Trà Matcha và Gyokuro. Những đọt trà non tươi này được che phủ ngay lại bởi một khung giàn lớn, phủ rơm phía trên trong khoảng 3 tuần, Việc này làm giảm tỉ lệ ánh sáng chiếu xuống búp trà ( Tea Farm), làm giảm tỉ lệ quang hợp. Kết quả là làm cho lượng Theanine tăng nhiều hơn 7 -10 lần so với búp trà xanh thông thường, Các Axit amin chịu trách nhiệm giữ cho hương vị trà xanh được vẹn toàn sau khi đã được chế biến thành bột matcha hay trà loại Gyokuro.
2/ Thu hoạch búp trà
Trong lịch truyền thống của Nhật Bản, Ngày 3 tháng 2 là “Lập xuân” ( Risshun – 立春) ngày đầu tiên của mùa xuân, thì sau đó 88 ngày ( gọi là Hachijuhachiya). Hachijuhachiya là 1 ngày vô cùng đặc biệt đôi với những người trồng trà, đó là ngày khởi đầu cho vụ thu hoạch trà trong năm, mặc dù ngày này có thể không trùng lặp giữa năm này và năm khác, Hachijuhachiya thường diễn ra vào những ngày đầu tiên của tháng 5. Thời điểm này mẻ trà đầu tiên được thu hoạch cẩn thận, chúng là những búp non đầu tiên trong năm, được xem xét, tuyển lựa và thu hái bởi những người sành trà, đảm bảo tuyệt đối về chất lượng, độ tươi và hương vị.
3/ Hấp búp trà
Một sự khác biệt quan trọng giữa trà xanh Nhật Bản và các loại trà khác (trà đen, trà ô long, trà xanh Trung Quốc hay Đài Loan) là lá trà Nhật được hấp chín sau khi thu hoạch.
Quá trình hấp trà kéo dài khoảng 15-20s, và việc này phải được thực hiện sớm, khoảng 12-20h sau khi búp trà được hái xuống khỏi cành cây. Mục đích của việc hấp lá trà ngăn cho chúng không bị oxi hóa. Nhờ quá trình hấp này hầu hết các búp trà vẫn có được màu xanh tự nhiên, hương thơm và các thành phần dinh dưỡng được giữ lại vẹn toàn.
4/ Quá trình làm lạnh và sấy khô
Trong khi các lá trà rời như Gyokuru và Sencha được cuộn lại và xoắn chặt sau khi sấy, thì búp trà để làm Matcha không được cán, không xoắn, Thay vào đó chúng trải qua nhiều giai đoạn khác nhau trong một máy Khí lớn đa ngăn, nơi các búp trà được thổi nhẹ nhàng xung quanh, và làm mát bằng luồng không khí lưu thông chậm rãi, chúng được phân tán trên mặt phằng lớn để khô đều hơn. Trước khi quá trình sấy kết thúc, Các búp trà được đưa vào 1 cái lồng đặc biệt để gân và cuộng lá được tách ra khỏi lá trà, Phần thịt lá còn lại được gọi là Tench. Tencha chính là nguyên liệu để làm ra bột matcha.
5/ Nghiền tencha trên cối đá Granit thành bột Matcha
Đây là bước cuối cùng trong quy trình sản xuất bột Matcha. Nghiền Tencha thành bột mịn bằng cối đá Granit, loại bột thu được này gọi là bột Matcha. Hơn 800 năm qua, đây là phương pháp sản xuất matcha truyền thống, quá trình xay này được thực hiện thủ công hoàn toàn. Tuy nhiên ngày nay, với công nghệ vượt trội của người Nhật, họ đã nghiên cứu và cho ra đời các dây chuyền cối đá xay tự động, với kết quả cho ra loại bột Matcha có chất lượng tương đồng phương pháp truyền thống, đáp ứng được nhu cầu xuất nhập khẩu về bột Matcha ngày một lớn trên toàn thế giới.
Hy vọng đến đây các bạn đã hiểu được giá trị của bột trà xanh Matcha Nhật Bản & lý giải được vì sao đây là loại bột matcha đắc nhất, được ưa chuộng nhất hiện nay.
tu khoa lien quan
- bot tra xanh matcha nhat ban
- ban bot tra xanh nhat ban nguyen chat
- quy trinh san xuat bot tra xanh matcha nhat ban
Mình thấy bột trà xanh Matcha Nhật Bản không ngon như mình nghĩ. Vị hơi đắng và chát, không hợp với khẩu vị của mình.
Bài viết không cung cấp đủ thông tin về quá trình sản xuất bột trà xanh Matcha Nhật Bản. Mình muốn biết sâu hơn về cách thức trồng và thu hoạch lá trà, cũng như các phương pháp chế biến khác nhau để tạo ra các loại Matcha với chất lượng khác nhau.
Mình thích nhất là màu xanh tươi mát của bột trà xanh Matcha Nhật Bản. Nhìn thôi đã thấy thư thái rồi.
Bột trà xanh Matcha Nhật Bản cực tốt với sức khỏe với nhiều tác dụng như chống oxy hóa, giúp giảm cân, tăng cường trao đổi chất và nâng cao tinh thần. Mình rất thích cảm giác thư thái khi thưởng thức một tách trà Matcha vào mỗi buổi sáng.
Có người bảo bột trà xanh Matcha Nhật Bản giúp giảm cân nhanh chóng, nhưng mình uống mấy tháng rồi mà không thấy hiệu quả gì cả.
Mình muốn biết thêm về tác dụng của bột trà xanh Matcha Nhật Bản đối với sức khỏe. Có thể tác giả bổ sung thêm thông tin này vào bài viết không?
Mình không đồng ý với quan điểm cho rằng bột trà xanh Matcha Nhật Bản tốt hơn tất cả các loại trà xanh khác. Mỗi loại trà xanh đều có hương vị và lợi ích sức khỏe riêng, tùy thuộc vào sở thích và nhu cầu của mỗi người.
Trà xanh Matcha Nhật Bản đúng là ngon và tốt cho sức khỏe, nhưng giá thành khá cao. Mình thường mua những loại trà xanh khác có giá cả phải chăng hơn để uống hàng ngày.
Mình thấy bảo bột trà xanh Matcha Nhật Bản có thể pha với sữa để uống. Có bạn nào thử cách này chưa, cho mình xin ít review với.
Mình thấy bài viết hơi lan man, không tập trung vào chủ đề chính là quá trình sản xuất bột trà xanh Matcha Nhật Bản.
Có ai biết chỗ nào bán bột trà xanh Matcha Nhật Bản nguyên chất không? Mình muốn mua về dùng thử xem sao.
Bài viết viết hay quá, mình đã hiểu rõ hơn về quá trình sản xuất bột trà xanh Matcha Nhật Bản. Cảm ơn tác giả rất nhiều.
Mình thấy bài viết có hơi dài và khó hiểu. Có thể tóm tắt lại các bước sản xuất bột trà xanh Matcha Nhật Bản bằng một sơ đồ hoặc hình ảnh được không?
Wow, thật không ngờ bột trà xanh Matcha Nhật Bản lại được sản xuất cầu kỳ như vậy. Mình sẽ trân trọng hơn mỗi tách trà Matcha mà mình thưởng thức.
Thật là một quá trình sản xuất phức tạp và kỳ công để tạo ra bột trà xanh Matcha Nhật Bản. Mình rất ấn tượng với sự tỉ mỉ và cẩn thận của những người nghệ nhân trà đạo Nhật Bản.