Bột mì ở Nhật có 3 loại chính: bột mì đa dụng, bột mì cứng và bột mì mền, tuỳ mục địch và cách sử dụng mà bạn chọn cho mình sản phẩm phù hợp nhé! Nào cùng healthmart.vn khám phá về bột mì Nhật nhé!
**
Bột mì (小麦粉 ) là gì
Bột mì (小麦粉, komugiko) là một loại bột được làm từ hạt lúa mì, là một loại ngũ cốc phổ biến trên thế giới. Bột mì được sử dụng để làm nhiều loại thực phẩm khác nhau, bao gồm bánh mì, bánh ngọt, mì ống, và các món ăn châu Á như bánh bao, gyoza, và ramen.
Bột mì được làm bằng cách nghiền hạt lúa mì thành bột. Lúa mì được thu hoạch, sau đó được tách hạt khỏi thân cây. Hạt lúa mì được nghiền thành bột, và bột được sàng lọc để loại bỏ các hạt thô và vỏ.
Bột mì có nhiều loại khác nhau, tùy thuộc vào loại lúa mì và phương pháp xay xát. Các loại bột mì phổ biến bao gồm:
- Bột mì đa dụng: Đây là loại bột mì phổ biến nhất, được sử dụng cho nhiều loại công thức nấu ăn.
- Bột mì cao cấp: Loại bột mì này có hàm lượng gluten cao hơn bột mì đa dụng, giúp tạo ra các sản phẩm có kết cấu dai hơn, chẳng hạn như bánh mì và mì ống.
- Bột mì nguyên cám: Loại bột mì này chứa cả phần vỏ và mầm của hạt lúa mì, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng hơn so với bột mì trắng.
- Bột mì không gluten: Loại bột mì này không chứa gluten, phù hợp cho những người bị bệnh celiac hoặc dị ứng gluten.
Bột mì là một nguyên liệu quan trọng trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Nó là một nguồn cung cấp carbohydrate, protein, và chất xơ tốt.
Trong tiếng Nhật, bột mì được gọi là 小麦粉 (komugiko). Từ này được tạo thành từ hai kanji:
- 小麦 (komugi): Lúa mì
- 粉 (ko): Bột
Ví dụ về cách sử dụng từ 小麦粉 (komugiko) trong tiếng Nhật:
- パンを作るのに小麦粉を使います。 (Pan wo tsukuru no ni komugiko wo shimasu.) – Tôi dùng bột mì để làm bánh mì.
- うどんは小麦粉で作られます。 (Udon wa komugiko de tsukuru raremasu.) – Mì udon được làm từ bột mì.
- 小麦粉はパンや麺類の材料です。 (Komugiko wa pan ya menrui no shizai desu.) – Bột mì là nguyên liệu của bánh mì và mì.
Phân biệt các loại bột mì ở Nhật
Bột mì đa dụng (中力粉)
- Được làm từ hạt lúa mì mềm mùa đông và hạt lúa mì cứng mùa xuân.
- Thành phần protein trung bình từ 10 – 12%
- Bột mì đa dụng là loại bột được sử dụng nhiều trong việc làm bánh quy, bánh ngọt, mì, udon… Ngoài ra còn có thể dùng để tẩm ướp cá, thịt để chiên.
Bột mềm ( 薄力粉)
- Chiết xuất từ hạt lúa mì mềm xay mịn
- Có kết cấu trắng tinh, xốp mịn nhưng vẫn có những hạt nhỏ li ti
- Đây là loại bột mì có hàm lượng hàm lượng tinh bột cao, hàm lượng protein và gluten thấp nhất dao động từ 7 – 8.5%.
- Bột mềm hỗ trợ làm các loại bánh ngọt có kết cấu mềm, xốp giúp làm các loại bánh cần có hàm lượng gluten thấp như cốt bánh kem (bánh bông lan), cookies, bánh chiffon, bánh angel food cake…
**
Bột cứng (強力粉)
- Có hàm lượng protein, carbohydrate phức tạp và chất béo cao.
- Có hàm lượng Gluten cao tương tác tốt với men để tạo nên độ nở, dai và cứng cáp cho kết cấu bánh
- Sử dụng để làm các loại bánh có vỏ cứng, giòn như đế bánh pizza, bánh mì, vỏ sủi cảo, pasta…
- Đây là loại bột lành mạnh, phù hợp cho chế độ ăn uống healthy.
Mua bột mì (小麦粉 ) ở đâu tại Nhật?
Bột mì (小麦粉, kōmugi-ko) là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực Nhật Bản, được sử dụng để làm bánh mì, pasta, mì udon, soba, bánh bao, bánh ngọt,… Bột mì có thể được mua ở nhiều nơi tại Nhật Bản, bao gồm:
- Các siêu thị lớn như Aeon, Ito Yokado, Seiyu,… Các siêu thị lớn thường có nhiều loại bột mì khác nhau, từ bột mì đa dụng đến bột mì chuyên dụng cho từng loại bánh.
- Các cửa hàng chuyên bán nguyên liệu làm bánh Các cửa hàng này thường có nhiều loại bột mì cao cấp hơn, được sản xuất bởi các thương hiệu nổi tiếng.
- Các cửa hàng tiện lợi Các cửa hàng tiện lợi thường có một số loại bột mì cơ bản, như bột mì đa dụng và bột mì làm bánh mì.
Khi mua bột mì, cần lưu ý đến loại bột phù hợp với mục đích sử dụng. Ví dụ, nếu bạn muốn làm bánh gato, bạn nên mua bột mì mềm (薄力粉). Nếu bạn muốn làm bánh mì, bạn nên mua bột mì cứng (強力粉).
Dưới đây là một số mẹo để chọn bột mì tại Nhật Bản:
- Kiểm tra nhãn mác: Nhãn mác bột mì thường có thông tin về loại bột, hàm lượng protein,…
- So sánh giá cả: Giá bột mì có thể khác nhau tùy thuộc vào loại bột và thương hiệu.
- Mua bột mì ở những nơi uy tín: Nên mua bột mì ở những nơi uy tín để đảm bảo chất lượng bột.
Hy vọng những thông tin trên sẽ giúp bạn mua được bột mì phù hợp với nhu cầu của mình tại Nhật Bản.
từ khoá
- bột mì nhật bản
- bột mì của nhật bản
- Các loại bột mì của Nhật
- Bột năng làm bánh bột lọc ở Nhật
Bài viết này đúng là quá tuyệt! mình đã học được rất nhiều điều về bột mì Nhật Bản. Cảm ơn tác giả đã chia sẻ kiến thức bổ ích này!
Đọc xong bài này, tôi mới biết mình đã từng dùng bột mì để làm bánh gato. Không biết bánh có ngon không nhỉ?
Đọc bài này xong mới biết mình đã dùng sai bột mì bao lâu nay. Đúng là không có gì là hoàn hảo trên đời!
Tác giả đã làm rất tốt khi cung cấp thông tin đầy đủ và chi tiết về các loại bột mì Nhật Bản. Bài viết này sẽ rất hữu ích cho những ai muốn tìm hiểu thêm về chủ đề này.
Tôi vẫn chưa hiểu rõ về sự khác biệt giữa bột mì số 10 và bột mì số 11. Tác giả có thể giải thích rõ hơn không?
Tôi không đồng ý với quan điểm của tác giả về bột mì số 8. Tôi cho rằng bột mì này vẫn rất phù hợp để làm bánh mì.
Bài viết thiếu sót thông tin về quá trình chế biến bột mì. Tôi rất muốn biết thêm về các công đoạn sản xuất khác nhau.
Bài viết rất hữu ích, mình đã tìm được loại bột mì phù hợp với nhu cầu của mình. Cảm ơn tác giả rất nhiều!
Theo tôi, tác giả đã bỏ qua một số loại bột mì Nhật Bản khác cũng rất phổ biến. Như bột mì Wakodo chẳng hạn, loại bột này rất được ưa chuộng trong làm bánh Nhật Bản.
Bài viết hay quá, mình đã học được rất nhiều điều mới. Từ bây giờ mình sẽ biết cách chọn loại bột mì phù hợp cho từng loại bánh rồi!