Phân loại wasabi của Nhật và các thương hiệu đáng mua nhất

Wasabi (わさび) là một loại gia vị đặc trưng của Nhật Bản, nổi tiếng với hương vị cay nồng độc đáo, thường được dùng kèm với sushi, sashimi, hoặc các món mì. Được làm từ thân cây Wasabia japonica thuộc họ cải, wasabi không chỉ mang lại trải nghiệm vị giác mạnh mẽ mà còn có nhiều lợi ích sức khỏe. Nếu bạn đang ở Nhật và muốn tìm mua loại gia vị này, bạn sẽ nhận ra có nhiều dạng và loại khác nhau.

Wasabi là cây thân thảo lâu năm mọc ở các vùng suối nước mát lạnh. Phần thân rễ (rhizome) được sử dụng làm gia vị sau khi mài nhuyễn. Wasabi “thật” (hon-wasabi) có hương vị cay nồng nhưng thanh thoát, kèm theo chút ngọt nhẹ và hậu vị sảng khoái, khác hẳn với wasabi pha chế từ bột cải ngựa (horseradish) và màu thực phẩm.

Nhật Bản là nơi sản xuất và tiêu thụ wasabi lớn nhất, với nhiều loại sản phẩm chất lượng cao, từ wasabi tươi nguyên củ đến các dạng chế biến sẵn tiện lợi.

Các Loại Wasabi Phổ Biến & Được Ưa Chuộng Tại Nhật Bản

Bạn có thể tìm thấy wasabi ở nhiều dạng khác nhau, phục vụ các mục đích sử dụng đa dạng:

Hon-Wasabi (本わさび – Wasabi Tươi Nguyên Củ):

• • Đặc điểm: Đây là wasabi “thật” được trồng tự nhiên hoặc nuôi trồng trong môi trường đặc biệt. Củ wasabi tươi có màu xanh đậm, bề mặt sần sùi.
  • Hương vị: Cay nồng tự nhiên, hương thơm tinh tế, vị ngọt nhẹ và hậu vị thanh mát. Độ cay không kéo dài như ớt mà nhanh chóng tan biến.
  • Cách dùng: Cần mài tươi ngay trước khi ăn bằng dụng cụ mài chuyên dụng (thường là bàn mài da cá mập – 鮫皮おろし – Samegawa Oroshi) để giữ trọn hương vị.
  • Giá thành: Đắt nhất và khó tìm hơn các loại khác.

Tube Wasabi (チューブわさび – Wasabi dạng Tuýp):

• • Đặc điểm: Dạng phổ biến nhất, tiện lợi nhất cho sử dụng hàng ngày. Thường được làm từ hỗn hợp wasabi thật, wasabi cải ngựa (西洋わさび – Seiyō Wasabi), và các chất phụ gia, màu thực phẩm.
  • Hương vị: Cay mạnh, ít hương thơm tự nhiên của wasabi thật.
  • Công dụng: Dễ dàng bảo quản và sử dụng, phù hợp cho các bữa ăn gia đình, pha nước chấm.
  • Lưu ý: Có nhiều loại khác nhau với tỷ lệ hon-wasabi khác nhau (từ 0% đến vài chục %). Hãy kiểm tra nhãn mác nếu bạn muốn tìm loại có hon-wasabi.

Powder Wasabi (粉わさび – Bột Wasabi):

• • Đặc điểm: Dạng bột khô, cần pha với nước theo tỷ lệ nhất định để tạo thành hỗn hợp sệt.
  • Hương vị: Thường có vị cay mạnh tương tự wasabi tuýp, ít hương thơm tự nhiên. Chủ yếu làm từ wasabi cải ngựa.
  • Công dụng: Tiện lợi cho việc bảo quản lâu dài, thường được dùng trong các nhà hàng lớn hoặc khi cần số lượng nhiều.

Kizami Wasabi (きざみわさび – Wasabi thái lát/băm):

• • Đặc điểm: Wasabi được thái hoặc băm nhỏ, ngâm trong nước tương hoặc dầu mè, có thể có thêm rong biển.
  • Hương vị: Vừa cay, vừa thơm, có độ giòn nhẹ.
  • Công dụng: Thường dùng kèm với thịt nướng, steak, hoặc mì soba/udon, mang lại trải nghiệm độc đáo hơn so với wasabi sệt.

5 Thương Hiệu Wasabi Phổ Biến Ở Nhật Bản

Khi mua wasabi tại Nhật, bạn sẽ gặp rất nhiều thương hiệu khác nhau. Dưới đây là một số thương hiệu nổi tiếng và được ưa chuộng, cả về wasabi tươi và các sản phẩm chế biến sẵn:

@travel.japan_together How about buying some wasabi as a souvenir? 🇯🇵 Nippon Department Store @nippon_dept_global_47 (instagram) You can buy those products in this store! There are many unique products that even I, a Japanese person, have never seen before, so it’s definitely worth a visit! By the way, souvenirs are called “omiyage” (お土産) in Japanese! #japantravel #japantrip #tokyotrip #tokyotravel #souvenir #japanesesouvenir #wasabi #shoyu #omiyage #omiyagejapan #tourguideinjapan ♬ オリジナル楽曲 – Travel Japan Together!!

S&B (エスビー食品 – Esu Bī Shokuhin):

• • Đặc điểm: Một trong những thương hiệu gia vị lớn nhất Nhật Bản. Cực kỳ phổ biến với các sản phẩm Tube Wasabi (チューブわさび).
  • Sản phẩm nổi bật: “Namajio Oroshi Wasabi” (生わさび) với hương vị gần giống wasabi tươi, và các tuýp wasabi thông thường.
  • Độ phổ biến: Dễ dàng tìm thấy ở mọi siêu thị và cửa hàng tiện lợi.

Xem thêm: https://www.sbfoods.co.jp/

House Foods (ハウス食品 – Hausu Shokuhin):

• • Đặc điểm: Tập đoàn thực phẩm lớn, cung cấp nhiều loại gia vị và thực phẩm chế biến sẵn.
  • Sản phẩm nổi bật: Các loại wasabi tuýp, bột wasabi với nhiều phiên bản và kích cỡ.
  • Độ phổ biến: Có mặt rộng rãi trong các siêu thị.

Kinjirushi (金印 – Kinjirushi):

• • Đặc điểm: Thương hiệu chuyên về wasabi cao cấp, đặc biệt nổi tiếng với các sản phẩm hon-wasabi (wasabi tươi).
  • Sản phẩm nổi bật: Wasabi tươi nguyên củ, kizami wasabi chất lượng cao, và các loại wasabi tuýp với tỷ lệ hon-wasabi cao.
  • Độ phổ biến: Thường được tìm thấy ở các cửa hàng bách hóa, siêu thị cao cấp, hoặc chợ cá.

Gaban (ギャバン – Gyaban)

• • Đặc điểm: Thương hiệu chuyên về gia vị cho nhà hàng, thường có các sản phẩm chất lượng cao và bao bì lớn hơn.
  • Sản phẩm nổi bật: Bột wasabi chuyên dụng, wasabi tuýp chất lượng.
  • Độ phổ biến: Siêu thị lớn, cửa hàng thực phẩm chuyên dụng, hoặc mua online.

Mua online: https://www.housegaban.com/

Youki Foods (ユウキ食品 – Yūki Shokuhin):

• • Đặc điểm: Thương hiệu chuyên về gia vị và thực phẩm châu Á, thường có các sản phẩm không chứa phụ gia hóa học.
  • Sản phẩm nổi bật: Wasabi tuýp và bột wasabi với thành phần tự nhiên hơn.
  • Độ phổ biến: Siêu thị lớn, các cửa hàng thực phẩm nhập khẩu.

Mua Wasabi Ở Đâu Tại Nhật Bản? Địa Chỉ Gợi Ý

Bạn có thể dễ dàng tìm mua wasabi tại hầu hết các địa điểm mua sắm thực phẩm và đồ dùng gia đình ở Nhật:

Siêu thị lớn (スーパーマーケット – Sūpāmāketto):

• • Đây là nơi phổ biến và dễ tìm nhất để mua wasabi tuýp, bột wasabi và kizami wasabi của các thương hiệu như S&B, House Foods, Youki Foods. Các chuỗi lớn như Aeon (イオン), Life (ライフ), Summit (サミット), Ito-Yokado (イトーヨーカドー), Seiyu (西友), Maruetsu (マルエツ) đều có khu vực bán gia vị.
  • Tìm kiếm ở các kệ gia vị (調味料 – Chōmiryō) hoặc khu vực gia vị tươi/ướp lạnh (生鮮調味料 – Seisen Chōmiryō).

Cửa hàng bách hóa (デパート – Depāto / Department Store):

• • Khu vực thực phẩm (Depachika) của các cửa hàng bách hóa như Isetan, Mitsukoshi, Takashimaya: Bạn có thể tìm thấy hon-wasabi tươi nguyên củ hoặc các sản phẩm wasabi cao cấp, chất lượng vượt trội từ các thương hiệu như Kinjirushi. Giá thành sẽ cao hơn.

Chợ truyền thống (市場 – Ichiba):

• • Các khu chợ như Tsukiji Outer Market (東京 築地場外市場) (Tokyo), Kuromon Ichiba Market (大阪 黒門市場) (Osaka), hoặc các chợ địa phương ở những vùng chuyên trồng wasabi (như tỉnh Shizuoka, Nagano): Bạn có thể tìm thấy hon-wasabi tươi với giá tốt hơn và chất lượng đảm bảo.

Cửa hàng 100 yên (100円ショップ – Hyakuen Shoppu):

• • Các chuỗi Daiso (ダイソー), Seria (セリア), Can Do (キャンドゥ): Thỉnh thoảng có bán các tuýp wasabi nhỏ với giá 100 yên (chưa thuế). Lựa chọn rất hạn hạn chế và thường là loại wasabi cải ngựa.

Mua sắm trực tuyến (Online Shopping):

• • Các trang thương mại điện tử lớn như Amazon Japan, Rakuten, Yahoo! Shopping: Cung cấp đầy đủ các loại wasabi, từ tuýp thông thường đến hon-wasabi tươi (đôi khi phải tìm từ các nhà cung cấp chuyên biệt).
  • Tiện lợi nếu bạn muốn so sánh giá, đọc đánh giá và giao hàng tận nhà.

Từ Vựng Tiếng Nhật Cần Biết Khi Mua Wasabi

Để mua sắm dễ dàng và chính xác hơn, hãy ghi nhớ các từ khóa sau:

Mẹo Khi Chọn Mua Và Sử Dụng Wasabi

• Kiểm tra thành phần: Nếu bạn muốn tìm wasabi có chứa wasabi thật, hãy đọc kỹ nhãn mác và tìm dòng chữ “本わさび使用” (Hon-Wasabi Shiyō – sử dụng Hon-Wasabi) hoặc kiểm tra tỷ lệ Hon-Wasabi nếu có.
• Bảo quản: Wasabi tuýp sau khi mở nắp nên được bảo quản trong tủ lạnh. Hon-wasabi tươi cần được bọc kín và giữ lạnh, nên dùng trong thời gian ngắn.
• Sử dụng đúng cách: Đối với hon-wasabi tươi, hãy mài theo chuyển động tròn nhẹ nhàng để phát huy hết hương vị và độ cay. Đừng mài quá mạnh hay mài trước quá lâu.
• Thử nghiệm: Có nhiều loại wasabi với hương vị và độ cay khác nhau. Hãy thử nghiệm để tìm ra loại phù hợp nhất với khẩu vị của bạn.

Kết Luận

Wasabi là một gia vị tinh túy của ẩm thực Nhật Bản, mang lại hương vị đặc trưng không thể nhầm lẫn. Dù bạn chọn hon-wasabi tươi nguyên bản hay các dạng tiện lợi như wasabi tuýp hoặc kizami wasabi, việc nắm rõ các loại phổ biến, các thương hiệu uy tín và địa điểm mua sắm sẽ giúp bạn dễ dàng thưởng thức trọn vẹn tinh hoa ẩm thực xứ mặt trời mọc. Chúc bạn có những trải nghiệm mua sắm và ẩm thực thú vị tại Nhật Bản!

từ khoá

• wasabi nhật bản
• wasabi nguyên chất
• các loại wasabi ngon