Các loại rong biển Nhật Bản tốt cho sức khỏe 2022

Rong biển Wakame, Aonori, Nori, Hijiki, Kombu là những loại rong biển rất giàu dinh dưỡng cực kì tốt cho sức khỏe như: phòng ngừa ung thư, làm đẹp da, chống lão hóa,…Đây là những loại rong biển Nhật Bản phổ biến nhất, được yêu thích trong các món ăn của người Nhật. Nào cùng healthmart.vn tìm hiểu ngay nhé!!!

*** Uống tảo 2400 có tác dụng gì?

Rong biển Wakame

Rong biển Wakame là một loại tảo giống thực vật đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ ở Nhật Bản như một loại thực phẩm sức khỏe để giúp con người chống lại bệnh tật, cải thiện hệ thống miễn dịch và duy trì mức huyết áp khỏe mạnh. Lợi ích của rong biển Wakame là nó có thể giúp xây dựng hệ thống miễn dịch của bạn bằng cách cung cấp một lượng vitamin C dồi dào và cũng giữ cho bạn đủ nước vì nó chứa hơn 90% là nước.

Với màu xanh đậm, wakame tạo ra một kết cấu giòn và dai đồng thời có thể được sử dụng để trang trí trong các món ăn như salad, súp, món mì và cuộn sushi. Wakame có thể được mua tươi ở Nhật Bản trong các tháng thu hoạch từ tháng 2 đến tháng 6 nhưng có thể mua ở dạng khô quanh năm. Nó thường được mua ở dạng khô và cần được bù nước trong vài phút trước khi nở ra và sẵn sàng để sử dụng. Wakame nổi tiếng nhờ hương vị umami và khả năng hấp thụ các hương vị lỏng như nước tương hoặc giấm.

Được trồng chủ yếu ở Nhật Bản và Hàn Quốc, wakame cũng được dùng trong món súp gọi là  miyeokguk  của phụ nữ mang thai ở Hàn Quốc và sau khi sinh vì hàm lượng canxi cao được cho là có lợi khi nuôi con bằng sữa mẹ.

Rong biển Aonori

Aonori  là một loại rong biển ăn được đa năng khác được tìm thấy chủ yếu ở ngoài khơi Nhật Bản, và thường được bán ở dạng khô hoặc bột. Nó được sử dụng chủ yếu như một lớp phủ hoặc trang trí, thêm màu sắc và hương vị cho mì udon, sushi, khoai tây chiên và các món ăn phổ biến khác như okonomiyaki, takoyaki và yakisoba.

Aonori thường được bán trong các siêu thị Nhật Bản ở dạng khô hoặc bột. Đồ ăn nhẹ của Nhật Bản như khoai tây chiên thường có hương vị với aonori và đôi khi nó được sử dụng trong bột tempura để tạo ra  món tempura isobe-age , một món ăn nhẹ ngon phổ biến khi uống bia.

Giống như các loại rong biển khác, aonori có nhiều lợi ích cho sức khỏe và là một nguồn cung cấp chất xơ tốt cho quá trình tiêu hóa, cùng với các vitamin và khoáng chất như folate, canxi, sắt và magiê. Aonori cũng được cho là giúp duy trì làn da và đôi mắt khỏe mạnh nhờ sự hiện diện của beta-carotene, một hợp chất mà cơ thể chuyển hóa thành vitamin A.

Rong biển Nori

Loại rong biển Nhật Bản phổ biến nhất mà bạn có thể đã nghe nói đến là  nori. Nori là một loại rong biển ăn được thường được sử dụng trong các món sushi và thường được bán dưới dạng tấm hoặc dải nori trong các siêu thị. Bạn có thể nhận ra nó là những tấm giấy màu xanh lá cây đậm được sử dụng để bọc cuộn sushi và onigiri (cơm nắm Nhật Bản). Ngoài việc sử dụng nori để làm cuộn sushi, bạn có thể sử dụng nó như một lớp bọc cho bánh mì sandwich hoặc sử dụng miếng nori làm lớp phủ lành mạnh cho món salad và súp, giúp món ăn thêm giòn!

Lịch sử của nori trong nấu ăn Nhật Bản có nguồn gốc sâu xa từ truyền thống. Những ghi chép sớm nhất về việc sử dụng nori có từ thế kỷ 12. Nori ban đầu được ăn ở dạng ướt, nhưng khi nhu cầu ngày càng tăng để bảo quản nori lâu hơn, nó đã được cắt nhỏ và phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, để tạo ra giấy mỏng như tờ.

Tiêu thụ nori có một số lợi ích sức khỏe. Nó chứa natri, protein, magiê và canxi, giúp ngăn ngừa đột quỵ và bệnh tim bằng cách giảm mức cholesterol. Các lợi ích sức khỏe khác của nori bao gồm giúp tuyến giáp của bạn hoạt động, nhờ vào hàm lượng iốt của nó, và giúp điều hòa và lọc máu.

Có hai loại nori có sẵn: nướng và sống. Nori nướng thường được tìm thấy nhiều hơn vì nó đã được sấy khô và sẵn sàng để sử dụng, trong khi nori sống phải được đông lạnh ít nhất ba ngày trước khi có thể ăn được mà không cần nấu trước. Nori nướng được sử dụng trong cuộn sushi vì nó có kết cấu giòn và vị umami.

***

Fucoidan Okinawa Nhật 2022 hot

Rong biển Kombu

Kombu có thể được tìm thấy trong các món ăn như súp miso, dashi và suimono. Nó cũng có thể đơn giản là luộc hoặc chần để dễ ăn hơn. Rong biển Kombu được tìm thấy ở các dòng biển lạnh như Biển Bắc và Biển Nhật Bản. Nó có hàm lượng iốt cao và có thể được sử dụng trong nhiều món ăn hoặc ăn sống. Rong biển Kombu cũng được biết đến với công dụng giúp giảm mệt mỏi, đau đầu, mất ngủ, nhiễm trùng đường tiết niệu, các triệu chứng dị ứng, ngăn ngừa ung thư và giảm cân.

Ở Nhật Bản, kombu thường được bán dưới dạng dải khô hoặc ngâm chua, và cũng có thể được ăn như một món ăn nhẹ gọi là  su kombu . Kombu là một trong những thành phần chính trong dashi, một loại nước kho phổ biến được sử dụng để làm súp và lẩu Nhật Bản như  shabu shabu . Để sử dụng rong biển kombu trong súp miso, hãy đun sôi một miếng kombu khô với ba cốc nước rồi vớt ra sau 10 phút.

Kombu cũng được sử dụng trong  kombu cha (trà rong biển), sử dụng kombu bột làm một trong những thành phần chính của nó. Điều này không bị nhầm lẫn với  thức uống kombucha đã trở nên phổ biến ở các nước phương Tây trong những năm gần đây, đó là một loại trà lên men được làm từ men.

Rong biển Hijiki

Rong biển Hijiki là một loại rong biển ăn được đã được sử dụng trong văn hóa Nhật Bản trong nhiều thế kỷ. Nó chứa nhiều chất xơ, protein và các khoáng chất như canxi, kali và magiê. Nó chứa lignans (hợp chất có trong thực vật) được cho là có thể giúp cơ thể chống lại bệnh ung thư. Hijiki có thể được ăn sống hoặc nấu chín; hương vị được mô tả là mặn với vị cay.

Trong ẩm thực Nhật Bản, rong biển hijiki thường được sử dụng như một thành phần trong món salad hoặc như một món ăn phụ như một phần của bữa ăn lập sẵn bổ sung cho các món ăn khác như cá nướng, cơm và súp miso. Nó chủ yếu được bán dưới dạng gói ở dạng khô, dẫn đến màu đen.

Tiêu thụ rong biển hijiki được cho là có lợi ích tích cực cho sức khỏe tinh thần bao gồm cải thiện tâm trạng và hiệu suất nhận thức trong tối đa bốn giờ sau khi ăn nó. Điều này là do hijiki có chứa một axit amin gọi là GABA hoạt động như một chất dẫn truyền thần kinh trong não giúp chúng ta thư giãn.

Rong biển Hijiki cũng được sử dụng như một thành phần trong việc chăm sóc da. Nó có đặc tính chống lão hóa có thể giúp dưỡng ẩm da và giảm kích ứng, đồng thời khả năng chống oxy hóa rất lý tưởng để giúp những người có làn da nhạy cảm hoặc dễ bị mụn trứng cá vì nó bảo vệ da khỏi các gốc tự do gây tổn thương tế bào.

Rong biển Mozuku

Mozuku là một loại rong biển nâu của Nhật Bản chủ yếu được tìm thấy ở vùng Okinawa của Nhật Bản. Được thu hoạch trong các đại dương trong như pha lê của khu vực vào mùa xuân, mozuku có kết cấu dày, dai và thường được coi là một loại siêu thực phẩm tạo nên một phần của chế độ ăn kiêng Okinawa nổi tiếng, chứng kiến ​​nhiều người sống thọ đặc biệt đến 100 tuổi so với các loại khác các khu vực trên thế giới.

Rong biển Mozuku có hàm lượng calo thấp và chứa các hợp chất gọi là fucoidan, được cho là thúc đẩy một số lợi ích sức khỏe như hỗ trợ hệ thống miễn dịch chống lại vi rút, giảm viêm, hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe đường ruột, đồng thời giúp thúc đẩy giảm cân và trao đổi chất lành mạnh.

Mozuku là một thành phần rất linh hoạt có thể được sử dụng trong nhiều món ăn Nhật Bản. Nó có thể được sử dụng khô bằng cách thêm trực tiếp vào súp, tươi bằng cách rửa trước khi nấu, hoặc muối bằng cách rửa sạch muối thừa qua chao trước khi sử dụng và trộn với giấm. Một số ý tưởng cho các món ăn Nhật Bản mà bạn có thể dễ dàng thêm mozuku bao gồm tempura, gyoza, đậu phụ mabo, súp miso, bánh kếp rong biển, món cơm và salad.